300 г пшеницы
40 г свежих дрожжей или 1/2 пакетика сухих (пакет 11 г)
350 мл воды
200 г муки
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. свежемолотого кардамона
100 г чернослива без косточек
4 ч.л. рома
Замочите чернослив в роме на 1 час, а лучше на всю ночь. Пшеницу смелите 2,5 мин./ск.10. Сделайте опару по универсальному рецепту зернового хлеба, используя весь объем воды.
Далее замесите тесто, используя оставшиеся ингредиенты, дайте подняться 30 мин. Выложите на рабочую поверхность посыпанную мукой, сформируйте 2 батона, уложите на противень и сделайте сверху острым ножом надрезы. Смажьте горячей водой, поставьте в духовку** подниматься (режим 1/термостат до 1/20 мин.), затем установите режим 2/ термостат 10/25 мин., через 5 мин. уменьшите температуру – термостат 7.
*наполнитель можно использовать любой – курагу, сушеные водоросли, пассерованный лук
**или дайте подняться 25-30 мин. в теплом месте, при этом прикройте пищевой пленкой или полотенцем
