ОПАРА:
200 г зерна (пшеница или рожь промытые и высушенные или пророщенное зерно подсушенное)
40 г свежих или 1/2 пакетика (пакет 11 г) сухих дрожжей
20 г сахара
280 мл теплой воды
ХЛЕБ:
250 г муки белой
2/3 ч.л. соли
20 г масла растит. (лучше оливкового)
Опара
Зерно поместите в Чашу, смелите 2,5 мин./ск.10, дрожжи поместите в теплую воду с сахаром, когда дрожжи всплывут «шапкой», влейте их в Чашу. Перемешайте 20 сек./ск.4-5 и оставьте подниматься, через 40 мин. снова перемешайте и еще раз дайте подняться мин. 40. Теперь можно замесить тесто для хлеба.
В опару добавьте соль, масло, муку и перемешайте 15-20 сек./ск.3-5, если тесто густовато, добавьте 10-15 г воды, замесите тесто 2,5 мин./ск.3. Дайте подняться 30-40 мин., выложите, сформируйте хлеб, или булочки, или багеты, уложите на противень, смазанный маслом или посыпанный мукой, смажьте при помощи кисточки горячей водой и поставьте в духовку подниматься (режим 1/термостат до1/20 мин.), затем установите режим 2/ термостат 10/25 мин., через 5 мин. уменьшите температуру – термостат 7. Если Вы печете из этого количества теста одну булку, время выпекания увеличьте на 5-7 мин.
