ТЕСТО:
250 г муки
Прим. 85 мл воды
2 яйца, 1/2 ч.л. соли
НАЧИНКА:
300 г разваривающегося картофеля кусочками
600 мл горячей воды
1 луковица, 30 г сливочного масла
СОУС:
350-400 г подмороженной мякоти баранины (можно другое мясо)
1 луковица, 1 морковка
20 г растит. масла
200 мл горячей воды
1 лавровый лист
1 ч.л. сушеного тимьяна
30 г красного винного уксуса
1 ч.л. крахмала
Соль, черный молотый перец
Для варки вареников прим.1700 мл горячей воды
Тесто
Все ингредиенты положите в чашу, замесите 25 сек./ск.5-3 и 15-20 сек./ск.4. Выложите и протрите чашу.
Картофель положите в паровую корзинку, в чашу налейте воду и варите 20 мин./ST/ск.1. Картофель выложите, отставьте, бульон слейте. Лук положите в чашу, измельчите 3-4 сек./ск.5, добавьте масло и пассеруйте 5 мин./100С/ск.1.
Картофель положите в чашу к луку, посолите, установите насадку для взбивания и перемешайте 20 сек./ск.3, выложите и остудите.
Мясо разделите на 2 части и порубите 5-6 сек./ск.6-7 (крупно), отложите. Морковь и лук измельчите5-6 сек./ск.5, добавьте масло и пассеруйте 5 мин/100С/ск.1.
Добавьте мясо, тимьян и перец, тушите 10 мин./100С/ск.2-1.
Добавьте воду, лавровый лист и тушите 15 мин./100С/ск.1, за 5 мин. до окончания через отверстие крышки добавьте соль, уксус, крахмал, несколько секунд перемешайте на ск.3.
Переложите в другую емкость и сохраните в тепле.
Пока готовится соус, сделайте вареники. Раскатайте кружочки теста прим. d=6,5 см или квадратами. Слепите вареники.
Варите в 2 приема. В чашу налейте воду, вставьте корзинку, доведите воду до кипения, установив 10-12 мин./ST/ск.1, как только вода бурно закипит, добавьте скорость до 3 и в отверстие крышки быстро опускайте вареники (можно за 1 раз сварить 17-20 штук), аккуратно перемешайте, закройте мерную чашку, после закипания варите 2 мин. Достаньте корзинку, дайте стечь воде и переложите в емкость (можно добавить кусочек масла). Сварите вторую порцию, точно также. Время 5-6 мин.
Вареники разложите по тарелкам и полейте мясным соусом.
